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纸包嫩豆腐

楼主#
更多 发?#21152;ڣ?019-03-15 17:20
材料腊肉丁20克鲜青豆25克胡萝卜丁10克鸡蛋液30克内脂豆腐面包糠各100克糯米纸24张调料鱼香汁鲜汤各50克色拉油1000克生粉15克做法1内脂豆腐切0.2厘米见方的丁同鲜青豆胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒?#22363;?#24453;用
2腊肉丁下沸水大火焯水2秒?#22363;?#20837;炒锅内中火煸炒1分钟待用
3锅置火上加鲜汤豆腐丁鲜青豆胡萝卜丁腊肉丁大火烧沸后打去浮沫转中火放8克生粉勾薄芡3秒钟后放5克生粉再次勾薄芡3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡使豆腐丁青豆胡萝卜丁腊肉丁融合一起不吐水为止
4用24张糯米纸分别包入豆腐丁鲜青豆胡萝卜丁腊肉丁成12个长方形豆腐包把豆腐包的1/3拖蛋液粘面包糠制成豆腐包生坯
5锅置旺火入色拉油烧至五成热放豆腐包炸3分钟至金黄色跟上鱼香汁上桌即成
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